Bỏng gạo - món quà dân dã của bao thế hệ từ các cụ già, thanh thiếu niên đến các em nhỏ. Tất cả đều không nỡ từ chối khi cầm trên tay thanh bỏng thơm - giòn - cái vị beo béo ăn mãi không chán
Tuy nhiên, nổ bỏng gạo với nguyên liệu gì ngon chuẩn vị, ống bỏng thẳng tắp ? với 1kg gạo nổ được bao nhiêu bỏng hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết sau
Cần chuẩn bị những gì để có mẻ bỏng ngon ?
Để làm nên những mẻ bỏng gậy truyền thống đúng chuẩn, người thợ cần chú trọng 3 yếu tố: nguyên liệu, kỹ thuật và thiết bị nổ bỏng
Nguyên liệu nổ bỏng gạo ngon như tiệm
Thành phẩm chính để nổ bỏng là gạo và đường.
Bên cạnh đó, để đa dạng hương vị và tăng giá trị sản phẩm, người làm bỏng có thể kết hợp thêm ngô, lạc, đậu xanh, bánh quy, mì tôm..
Bà con có thể tham khảo công thức nổ bỏng gạo sau:
- Gạo: 2 kg
- Bánh quy: 1 gói nhỏ
- Đường: 2 lạng
- Vừng đen: 3 lạng
- Đỗ xanh: 3 lạng
- Mì tôm: 2 gói
- Nên dùng đường vàng hạt to trộn sẽ đều hơn đường trắng
- Bánh quy, hạt đỗ xanh, đỗ đen khi nổ sẽ tạo độ xốp cho bỏng
- Cho dừa khô để tăng độ béo và mùi thơm đồng thời giảm bớt đường, để tránh bỏng nổ ra sẽ cứng
Kỹ thuật làm bỏng gạo
Để nổ bỏng ống ngon ngoài nguyên liệu, thì kinh nghiệm thợ nổ bỏng cùng là một trong những yếu tố quyết định;
- Điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nổ phù hợp cho từng loại nguyên liệu
- Kiểm soát độ chín để bỏng nở đều, không bị sống - không cháy khét
- Cắt bỏng thành từng đoạn khi còn nóng để giữ độ giòn
Thiết bị nổ bỏng
Song song với kỹ thuật của người thợ, một chiếc máy nổ bỏng chất lượng là không thể thiếu:
- Hoạt động ổn định, nhiệt sinh đều
- Vật liệu bền, chịu được nhiệt
Quy trình nổ bỏng gạo ngon
- Gạo và các loại hạt đem đãi sạch sạn, phơi thật khô rồi đem rang chín
- Cho gạo, đường và các loại hạt, bánh quy, mì tôm sống bóp vụ tất cả đem trộn đều
- Khởi động máy nổ bỏng, đợi máy nóng già rồi lần lượt cho nguyên liệu vào toa nạp
- Hỗn hợp lần lượt được bón xuống ống dẫn vào ruột bỏng, thực hiện nghiền nhỏ và ép hỗn hợp vào khuôn. Đồng thời, thổi phồng qua bép bỏng và đưa thành phẩm ra ngoài
- Khi bỏng ra đã đạt chuẩn, người thợ làm bỏng sẽ cắt thành từng đoạn và đóng gói ngay khi còn ấm để giữ độ giòn
1kg gạo nổ được bao nhiêu bỏng ?
Thông thường, 1kg gạo (kèm nguyên liệu phụ) có thể cho ra khoảng 1.2 - 1.5kg bỏng thành phẩm. Tuy nhiên, năng suất thực tế phụ thuộc vào;
Chất lượng gạo
- Gạo càng khô, hạt càng chắc thì khả năng nở càng tốt. Đây là yếu tố quyết định độ xốp và trọng lượng của thành phẩm
Tỷ lệ nguyên liệu phụ
Tỷ lệ phối trộn ảnh hưởng trực tiếp đến độ xốp và trọng lượng thành phẩm
- Trộn nhiều hơn ( ngô, lạc..) - tăng trọng lượng thành phẩm
- Trộn nhiều đường - bỏng cứng, nở ít
- Trộn ít đường: bỏng nở to, xốp và nhẹ hơn
Hiệu suất máy nổ bỏng
Một chiếc máy nổ bỏng gia nhiệt chuẩn giúp gạo nổ đều, đạt độ bung tối đa, hạn chế hao hụt.
Ngược lại, máy cũ hoặc tự chế thường khiến nguyên liệu nổ không đều, thất thoát từ 20-30% làm giảm sản lượng đáng kể
Kiếm bội tiền từ máy nổ bỏng Bình Quân
Bình Quân - đơn vị sản xuất máy nông nghiệp số 1 Việt Nam mang đến giải pháp máy móc phù hợp với mọi quy mô:
Máy nổ bỏng Bình Quân - thiết bị dành cho những hộ kinh doanh chuyên nghiệp
Ngoài việc mở tiệm tại nhà, bà con có thể nhận nổ bỏng thuê tạo thêm thu nhập
Bỏng gạo - món ăn vặt tuy đơn giản nhưng để đạt độ hoàn hảo, cần sự kết hợp của nguyên liệu chuẩn và một chiếc máy tốt
Trên đây là một số chia sẻ về công thức nổ bỏng gạo ngon và trả lời câu hỏi 1 kg gạo nổ được bao nhiêu bỏng. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bà con những thông tin hữu ích
